Você já comprou um queijo e, poucos dias depois, percebeu que ele estava ressecado? Muito provavelmente isso aconteceu por causa do armazenamento incorreto. Pensando nisso, a nutricionista Leticia Gasparetto explica qual é a melhor forma de conservar o alimento e mantê-lo fresco por mais tempo.
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Em entrevista ao Metrópoles, Leticia Gasparetto revela que a melhor forma de armazenar queijo é envolvê-lo primeiro em papel manteiga e depois colocá-lo em um pote fechado ou saco tipo zip, mantendo-o nas prateleiras centrais ou na gaveta de legumes da geladeira.
Congelar o queijo não é indicado
“O papel manteiga permite que o queijo respire, evitando umidade excessiva (que causa mofo), enquanto o pote ou o filme por fora previne o ressecamento. Além disso, a temperatura ideal para conservar queijos é entre 2 ºC e 6 ºC. Regra prática para memorizar: respira por dentro, protege por fora”, explica a nutricionista.
Como existem diferentes tipos de queijos, Leticia diz que cada deles pede um cuidado diferente, principalmente por causa do nível de umidade.
Confira:
Queijos frescos
Queijos como ricota, minas, cottage e muçarela de búfala têm muita água. Por isso, precisam ficar em pote bem fechado, de preferência com o soro ou líquido original, para não ressecar.
Queijos moles
Já os queijos brie, camembert e gorgonzola devem ser envoltos em papel manteiga e, depois, colocados em pote ou saco zip, já que precisam respirar. Porém, eles não podem acumular umidade.
Queijos semiduros e duros
Queijos como prato, gouda, parmesão ou gruyère, por exemplo, se conservam melhor quando são envoltos primeiro em papel-manteiga e depois em filme plástico ou armazenados em pote fechado. Assim, é possível evitar tanto o mofo quanto o ressecamento.
“Quanto mais fresco o queijo, mais umidade ele precisa. Quanto mais curado, mais controle de respiração e proteção ele exige”, finaliza a expert.
