Clássica nas mesas brasileiras, a salada de batata com maionese é um acompanhamento amado, mas muitas vezes deixado de lado por quem está em processo de emagrecimento. A boa notícia é que dá para preparar uma versão saudável, leve e cheia de nutrientes, sem perder o sabor nem a cremosidade.
A principal troca está na base do molho: no lugar da maionese tradicional, rica em gorduras saturadas e calorias, entra o creme de ricota, que é fonte de proteínas e cálcio, tem menos gordura e garante uma textura suave e sabor delicado.
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Outro destaque são os ovos cozidos, que adicionam proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B e colina — nutriente essencial para o funcionamento do cérebro e do metabolismo. Quando combinados com a batata, ajudam a aumentar a saciedade e equilibrar a resposta glicêmica da refeição.
Para deixar a receita ainda mais funcional, vale incluir ervas frescas, cenoura ralada, ervilha, milho ou até feijão-fradinho. Esses ingredientes elevam o teor de fibras, minerais e antioxidantes, além de dar mais cor e sabor ao prato. Confira como fazer:
Ingredientes
- 3 batatas médias cozidas e picadas em cubos
- 3 ovos cozidos picados
- 2 colheres de sopa de creme de ricota
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha frescas picadas
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas firmes. Escorra e espere esfriar.
- Em uma tigela, misture o creme de ricota, azeite, limão, sal e pimenta.
- Junte as batatas e os ovos ao molho e mexa delicadamente.
- Finalize com salsinha e cebolinha. Sirva gelada.
Além de ser menos calórica, essa versão da receita tem mais proteínas, menos gordura e maior poder de saciedade — o que ajuda no controle do peso e na manutenção da energia ao longo do dia. É uma opção perfeita para acompanhar grelhados, servir em almoços de família ou até como refeição leve no jantar.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
