É quase automático: muitas pessoas terminam uma refeição salgada e, logo em seguida, sentem vontade de um docinho. Esse comportamento, tão comum no dia a dia, não é apenas questão de gosto — tem explicações que envolvem o corpo e a mente.
Do ponto de vista fisiológico, ao consumir carboidratos presentes no prato principal, o organismo sofre uma rápida variação de glicose no sangue. Isso estimula a liberação de insulina, hormônio responsável por transportar a glicose para dentro das células. Esse processo pode gerar uma sensação momentânea de queda de energia, despertando o desejo por algo doce como uma forma rápida de “repor combustível”.
Já no campo do comportamento, existe um fator cultural. Desde cedo, muitas pessoas são acostumadas a finalizar refeições com sobremesas, o que cria um gatilho psicológico: o cérebro associa o fim da refeição ao prazer imediato do açúcar. Essa rotina acaba reforçando o hábito, mesmo quando não há fome real.
Vale lembrar que o consumo excessivo de doces pode favorecer o ganho de peso, aumentar a inflamação no organismo e até prejudicar a saúde intestinal.
Uma estratégia para reduzir esse desejo é manter uma boa hidratação ao longo do dia (cerca de 35 ml de água por quilo de peso corporal) e incluir alimentos ricos em fibras e proteínas no prato, que ajudam a prolongar a saciedade.
Alternativas mais leves, como frutas in natura, frutas secas ou até preparações com cacau acima de 70%, podem ser boas opções para quem não abre mão do ritual, mas busca equilíbrio. Afinal, o segredo está em entender o próprio corpo e aprender a dosar, sem proibições radicais.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
