Você sabia que é possível preparar ricota fresca em casa usando apenas leite e um ingrediente ácido, como limão ou vinagre? Além de prática e econômica, essa versão caseira do alimento conserva os nutrientes do leite e evita aditivos presentes em muitos produtos industrializados.
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A ricota é um tipo de queijo leve, com baixo teor de gordura e alto valor proteico. Por isso, é uma ótima opção para quem quer aumentar a saciedade, preservar a massa magra ou simplesmente ter uma fonte de proteína versátil nas refeições. Também é rica em cálcio e fósforo, minerais importantes para ossos e dentes fortes, e contém aminoácidos que auxiliam na recuperação muscular.
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Diferentemente dos queijos curados, a ricota é feita a partir do soro do leite — o mesmo líquido que sobra na fabricação de outros queijos — o que explica sua textura delicada e sabor suave.
Como fazer ricota em casa:
- Aqueça 1 litro de leite até quase ferver.
- Desligue o fogo e adicione 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre branco.
- Misture e espere o leite talhar (formar grumos e separar o soro).
- Coe com um pano limpo ou peneira fina.
- Tempere com uma pitada de sal e, se quiser, ervas frescas.
O resultado é uma ricota fresca, cremosa e natural, que pode ser usada em recheios, pastas, panquecas, saladas ou simplesmente com azeite e temperos. Uma alternativa simples para quem busca mais saúde e sabor no dia a dia.
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
