Quem já tentou fazer panqueca em casa sabe: a maior frustração é ver a massa grudando na frigideira e se despedaçando antes mesmo de chegar ao prato. Para evitar esse erro clássico, a chef de cozinha Izabela Dolabela Simon ensina um truque simples e eficaz.
“Espere a frigideira esquentar — de preferência, use uma antiaderente —, coloque a manteiga para untar e espalhe bem”. Segundo ela, esse cuidado simples garante que a massa cozinhe por igual, solte facilmente e chegue à mesa no ponto certo.
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Para quem quer acertar desde o início, a chef compartilha sua receita básica de panqueca — rende cerca de 10 unidades e leva apenas cinco ingredientes:
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de café de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Vai bem com carne, legumes, queijo, frango ou até versões doces com banana e canela. O importante é a base da massa estar bem feita
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, aqueça e despeje uma concha da massa. Faça movimentos circulares para que ela se espalhe por todo o fundo da frigideira.
Espere a massa se soltar naturalmente antes de virar. Depois de dourar o outro lado, é só colocar o recheio de sua preferência, enrolar e servir.
Panqueca sem erro
Segundo Izabela, o segredo está na combinação da frigideira certa com o cuidado na hora de untar. “Não precisa exagerar na manteiga, mas ela precisa estar bem espalhada para cobrir toda a superfície. Isso evita pontos de aderência e facilita na hora de virar”, explica.
