Ao abrir um ovo para preparar uma receita, muitas pessoas se deparam com um fio branco enrolado na gema. Esse detalhe, que pode causar estranhamento, é na verdade uma parte natural e benéfica do alimento. Trata-se da chalaza, uma estrutura formada por proteínas da clara que atua como um suspensório, mantendo a gema centralizada dentro do ovo.
Leia também
-
Claudia Meireles
Saiba qual queijo tem mais proteínas que o ovo, segundo nutricionistas
-
Vida & Estilo
Descubra qual alimento tem menos calorias e 2x mais proteína que o ovo
-
Saúde
Quantos ovos comer por dia para ter proteína suficiente?
-
Saúde
Alguma fruta pode ter tanta proteína quanto o ovo? Entenda
Segundo a nutricionista Cibele Santos, a chalaza aparece em polos opostos da gema e impede que ela se rompa ao encostar na casca, protegendo sua integridade. “Normalmente, aparecem dois fios brancos, que funcionam como um sistema de suporte natural”, explica.
Além da função física, a chalaza é rica em proteínas de alta qualidade e aminoácidos essenciais, componentes importantes para a nutrição.
Algumas pessoas acreditam que esse detalhe no ovo pode fazer mal
Por isso, removê-la significa perder parte do valor nutricional do ovo. “Não há contraindicações para o consumo da chalaza, pois ela é segura e faz parte do ovo fresco e nutritivo”, completa Cibele.
Assim, segundo a especialista, ao encontrar esse fio branco no ovo, não é preciso descartá-lo ou removê-lo. Sua presença é, na verdade, um bom indicador de que o ovo está fresco e com alto valor nutricional, pronto para ser consumido com segurança e sabor.
