Olá, pessoal! Tudo bem com vocês? Aqui é a Jackeline e hoje vou compartilhar uma receita que é pura nostalgia e sabor: canjica com paçoca . Essa sobremesa típica das festas juninas ganha um toque especial com a adição da paçoca , deixando tudo ainda mais cremoso e com aquele gosto de quero mais. Se você está apaixonado pelos sabores das festas de São João como eu, vai adorar essa versão!
Como fazer canjica com paçoca super cremosa
A canjica com paçoca é uma verdadeira maravilha da culinária brasileira. Unindo o milho branco cozido com leite, leite condensado e esse toque de amendoim da paçoca, criamos uma sobremesa que agrada a todos os paladares. O melhor de tudo? É fácil de preparar e render bastante!
Vou ensinar o passo a passo completo para você fazer essa canjica cremosa que é sucesso garantido. Seja para uma festa junina em família ou para matar aquela vontade de comer algo gostoso, essa receita vai te conquistar.
Ingredientes que você vai precisar
Para fazer essa canjica com paçoca deliciosa, você vai precisar de:
• 500g de milho para canjica (milho branco)
• 2 litros de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de leite de coco (200ml)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 xícara de açúcar (ajuste conforme o gosto)
• 1 canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 8 paçocas tradicionais esfareladas
• Canela em pó para polvilhar
• 100g de coco ralado (opcional)
Tempo de preparo e rendimento
| Informações | Detalhes |
|---|---|
| Tempo de preparo | 1 hora e 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 1 hora |
| Rendimento | 10 a 12 porções |
| Dificuldade | Fácil |
| Custo | Médio |
Passo a passo para uma canjica perfeita
Fazer canjica cremosa não é difícil, mas exige alguns cuidados. Vamos ao passo a passo detalhado:
- Lave bem o milho para canjica em água corrente, removendo impurezas.
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro. Isso ajuda a amolecer os grãos.
- Após o tempo de molho, escorra o milho e transfira para uma panela de pressão.
- Cubra com água (cerca de 2 dedos acima do milho), adicione a canela em pau e os cravos.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos após pegar a pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e verifique se as fibras estão macias. Se necessário, cozinhe por mais tempo.
- Com os grãos macios, retire a canela e os cravos.
- Adicione o leite e o açúcar, confundindo bem.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, malicioso para não grudar no fundo.
- Adicione o leite condensado e o leite de coco, confundindo sempre.
- Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente.
- Por último, 6 paçocas esfareladas (guarda 2 para finalizar) e misture bem.
- Transfira para uma travessa ou para porções individuais.
- Finalize com o restante da paçoca esfarelada por cima e polvilhe canela em pó.
Dica especial: Para umacanjica mais cremosa, você pode bater metade dos grãos cozidos no liquidificador com um pouco de leite antes de juntar com o restante. Isso cria uma textura mais aveludada!
O segredo para uma canjica com paçoca perfeita
O segredo da canjica cremosa está em alguns detalhes simples que fazem toda a diferença. Primeiramente, deixar o milho de molho pelo tempo adequado é fundamental para garantir que os grãos sejam macios. Além disso, cozinhar em fogo baixo após adicionar os ingredientes lácteos evita que a mistura talhe ou grude no fundo da panela.
Outro ponto importante é o momento de adicionar a paçoca . Parte dela deve ser misturada quando a canjica já estiver fora do fogo, para manter o sabor característico do amendoim. E reserve um pouco para finalizar o prato garanta aquela textura e apresentação incríveis!
Variações regionais de canjica com paçoca
A canjica recebe diferentes nomes e tem variações conforme a região do Brasil:
| Região | Nome/Variação |
|---|---|
| Nordeste | Conhecida como “mungunzá doce” |
| Sudeste | Canjica tradicional com leite condensado |
| Sul | Por vezes, leva creme de baunilha |
| Centro-Oeste | Pode incluir queijo ralado |
| Norte | Versões com castanhas da região |
Opções para dietas específicas
A canjica tradicional contém ingredientes de origem animal e açúcar, mas pode ser adaptada para diversas dietas:
Para intolerantes à lactose:
• Substitua o leite por leite de amêndoas ou aveia
• Use leite condensado e creme de leite sem lactose
• O leite de coco já é naturalmente sem lactose
Para veganos:
• Use leites vegetais (coco, amêndoa, aveia)
• Substitua o leite condensado pela versão caseira com leite de coco e açúcar
• Verifique se a paçoca é vegana ou faça uma versão caseira
Para diabéticos:
• Reduza ou substitua o açúcar por adoçantes próprios para cozinhar
• Use leite condensado diet ou versão caseira com adoçante
• Reduza a quantidade de paçoca ou use diet
“A canjica com paçoca representa a essência das festas juninas brasileiras, unindo tradição e sabor em cada colherada.”
Como armazenar sua canjica com paçoca
A canjica pode ser guardada na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Ao servir novamente, você pode aquecer levemente no micro-ondas ou adicionar um pouco de leite quente para recuperar a cremosidade.
Para congelar:
- Espere completamente
- Divida em porções em recipientes próprios para freezer
- Pode ser congelado por até 1 mês
- Descongele na geladeira por 24 horas antes de consumir
- Aqueça em banho-maria, adicionando um pouco de leite se necessário
Solução para problemas comuns
| Problema | Solução |
|---|---|
| Canjica muito rala | Aconchegue por mais tempo para evaporar o excesso de líquido |
| Canjica muito espessa | Adicione mais leite morno, aos poucos |
| Grãos ainda duros | Volte à pressão por mais 10-15 minutos |
| Canjica grudada no fundo | Use fogo mais baixo e mexa constantemente |
| Doce demais | Adicione um pouco de creme de leite sem açúcar |
Acompanhamentos tradicionais para canjica com paçoca
A canjica com paçoca já é uma sobremesa completa, mas pode ser servida com:
• Café coado bem quentinho
• Quentão ou vinho quente (para os adultos)
• Bolo de milho
• Pé-de-moleque
• Cocada
Curiosidades sobre a canjica brasileira
Você sabia que a canjica é um dos pratos mais antigos da culinária brasileira? Originária da cultura indígena, foi adaptada com ingredientes trazidos pelos colonizadores e escravizados. No Nordeste, é conhecido como mungunzá, que vem do quimbundo “mu kuza”, significando “milho cozido”.
Nas festas juninas, a canjica representa abundância e prosperidade, simbolizando a colheita do milho que acontece nessa época do ano. Em algumas regiões, existe até a tradição de compartilhar a canjica com vizinhos e amigos como forma de celebrar a colheita.
De acordo com dados do IBGE, o consumo de pratos típicos juninos aumenta cerca de 40% nos meses de junho e julho no Brasil, sendo a canjica um dos cinco mais consumidos!
Comparação com outras receitas de canjica
| Tipo de Canjica | Características | Tempo de preparação |
|---|---|---|
| Canjica Tradicional | Apenas leite, açúcar e canela | 1 hora |
| Canjica com Paçoca | Cremosa, com sabor de amendoim | 1h30 |
| Canjica com Coco | Textura mais fibrosa, sabor tropical | 1h15 |
| Canjica com Chocolate | Versão mais moderna e indulgente | 1h20 |
| Mungunzá Salgado | Versão nordestina com carne | 2 horas |
Dicas finais para uma canjica perfeita
Para finalizar, algumas dicas valiosas que garantem o sucesso da sua canjica com paçoca :
Destaque: Utilize milho branco de boa qualidade, prefira os que tenham grãos mais uniformes e sem machucados. Isso garante um cozimento homogêneo.
A temperatura dos ingredientes também faz diferença. O leite condensado e o creme de leite devem estar em temperatura ambiente para evitar que se misture talhe quando adicionado à canjica quente.
Se você gosta de uma canjica mais doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar, mas lembre-se de que o leite condensado e a paçoca já contêm bastante açúcar.
Para uma apresentação mais bonita em festas, sirva em potinhos individuais decorados com paçoca esfarelada e canela em pó. Fica um charme!
Experimente e!
Agora que você já sabe como fazer essa canjica com paçoca cremosa , chegou a hora de colocar a mão na massa! Experimente essa delícia tipicamente brasileira e surpreenda a família e os amigos com um sabor que mistura tradição e inovação.
E depois de preparar, conte nos comentários como ficou a sua versão! Você fez alguma adaptação? Acrescentou algum ingrediente diferente? Compartilhe sua experiência e vamos juntos celebrar os sabores da nossa culinária!
