Popular no café da manhã e em dietas de emagrecimento, a crepioca costuma ser vista como uma opção mais saudável do que a tapioca tradicional. Mas será que ela pode aumentar o açúcar no sangue ou até favorecer o acúmulo de gordura no fígado? Segundo nutricionistas, a resposta depende da composição, da quantidade consumida e dos acompanhamentos escolhidos.
Entenda
- A tapioca pura tem alto índice glicêmico e pode elevar rapidamente o açúcar no sangue
- A adição de ovos torna a crepioca mais equilibrada do ponto de vista nutricional
- Proteínas ajudam a reduzir picos glicêmicos e aumentam a saciedade
- Recheios calóricos e consumo excessivo podem anular os benefícios do prato
A crepioca tende a apresentar um perfil nutricional mais favorável do que a tapioca simples, especialmente quando o assunto é saúde metabólica. A principal diferença está na presença do ovo na receita, que adiciona proteínas e gorduras consideradas benéficas à refeição.
De acordo com a nutricionista Taynara Abreu, do Hospital Mantevida, a proteína tem papel importante no controle da glicemia. “A presença do ovo ajuda a reduzir o índice glicêmico da refeição, fazendo com que a glicose seja liberada de forma mais lenta na corrente sanguínea”, explica.
Esse mecanismo é relevante porque picos frequentes de açúcar no sangue estão associados ao aumento da resistência à insulina, condição diretamente ligada ao desenvolvimento da esteatose hepática, conhecida como gordura no fígado.
Outro ponto positivo, segundo a especialista, é o aumento da saciedade. “A proteína prolonga a sensação de saciedade e pode auxiliar no controle do apetite e da ingestão calórica ao longo do dia, o que também contribui para a saúde do fígado”, afirma.
Apesar dos benefícios, a crepioca não está livre de cuidados. O consumo em excesso ou a escolha de recheios ricos em gorduras saturadas e açúcares — como queijos muito gordurosos, embutidos e opções doces — pode transformar a refeição em um fator de risco para desequilíbrios metabólicos.
A nutricionista reforça: “Enquanto a tapioca consumida isoladamente tende a elevar rapidamente o açúcar no sangue, a crepioca se destaca como uma alternativa mais equilibrada por conter proteína. Dessa forma, quando ingerida com moderação e acompanhada de recheios saudáveis, ela pode fazer parte de uma alimentação voltada à prevenção de problemas metabólicos e à saúde do fígado”.
