Os laudos técnicos emitidos pela Universidade Federal da Bahia (UFBA) confirmaram, nesta sexta-feira (17), que não há qualquer irregularidade na cachaça utilizada pelo tradicional bar O Cravinho do Pelourinho, localizado no Centro Histórico de Salvador.
De acordo com os proprietários Julival Reis e Meire Gomes, as análises comprovaram a excelência e segurança dos produtos usados na elaboração das bebidas que fazem parte da história e da cultura baiana.
A confirmação veio após uma fiscalização realizada na quinta-feira (16), que resultou na pronta liberação das atividades do estabelecimento. Em nota, os donos do bar destacaram o compromisso com a transparência e o respeito às autoridades e à sociedade baiana.
“Por iniciativa própria, decidimos manter o bar temporariamente fechado até que todos os esclarecimentos fossem concluídos com transparência. Agora, restam apenas trâmites burocráticos sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, que devem ser finalizados a qualquer momento”, informaram.
O Cravinho reforçou ainda que possui toda a documentação regularizada, incluindo alvará, certificações e notas fiscais em dia, além de ressaltar que os laudos da UFBA atestam a qualidade artesanal que há décadas encanta baianos e turistas.
A bebida artesanal vendida pelo bar só pode ser comercializada após o estabelecimento conseguir o Responsável Técnico (RT), é o único documento que falta para que o cravinho volte as prateleiras e o bar volte a abrir, lembrando que a decisão de fechamento temporário é dos proprietários, que decidiram reabrir após poderem vender a bebida que leva o nome do bar.
Entenda: O que é o RT?
Para vender bebidas artesanais, você precisa de RT, Responsável Técnico, que deve ser cadastrado junto com o CNPJ da empresa. Além disso, são necessários outros documentos como alvará de funcionamento da prefeitura, licença sanitária, registro na Junta Comercial e Inscrição Estadual (para ICMS). Documentos esses que O Cravinho do Pelourinho já dispõe.
Para o registro do produto em si, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) exige registro do estabelecimento no SIPEAGRO. E também do produto individualmente, com dados como ingredientes, graduação alcoólica e método de produção.
