Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e morangos fácil de fazer

Quem resiste a um bolo de chocolate bem molhadinho? Ainda mais quando ele vem recheado com um brigadeiro super cremoso e morangos fresquinhos? Essa combinação é simplesmente irresistível um verdadeiro carinho em forma de sobremesa.

Essa receita conquistou o coração dos brasileiros justamente por reunir três sabores que se completam o amargor leve do chocolate, a doçura intensa do brigadeiro e o toque levemente ácido dos morangos. O resultado é uma explosão de sabor que agrada a todos, em qualquer ocasião.

Pensando nisso, preparei um passo a passo completo para você fazer essa delícia em casa, com dicas essenciais para deixar tudo no ponto certo. Vamos juntos embarcar nessa aventura doce que promete encantar a família inteira!

A trajetória do bolo de chocolate no Brasil

O bolo de chocolate é um clássico que já faz parte da vida dos brasileiros há muito tempo. Seja nas festas de aniversário, nos encontros em família ou como mimo para o café da tarde, ele sempre aparece com seu sabor marcante e seu jeitinho reconfortante.

Já a versão recheada com brigadeiro ganhou força a partir dos anos 1980, quando as confeitarias começaram a inovar nas receitas e experimentar novas combinações. Foi nesse contexto que o brigadeiro entrou em cena como recheio, e os morangos vieram logo depois, trazendo leveza e um frescor equilibrado ao doce. Essa união deu tão certo que virou um verdadeiro sucesso presente nos lares, padarias e confeitarias do país.

Hoje, essa combinação é um clássico nas doces e festas por todo o país, sendo uma opção que agrada a todos os paladares.

Ingredientes para a massa do bolo

Para um bolo de chocolate fofinho e úmido, você vai precisar de:

• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de chocolate em pó de boa qualidade
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pita de sal
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de leite em temperatura ambiente
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de água quente

Ingredientes para o recheio de brigadeiro

O brigadeiro cremoso é o coração dessa receita. Para prepará-lo, você precisará de:

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 pita de sal

Ingredientes para cobertura e decoração

Para finalizar seu bolo de chocolate com morango , tenha em mãos:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 caixa (300g) de morangos frescos
• Granulado de chocolate a gosto
• Raspas de chocolate para decoração

Modo de preparo: passo a passo da massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 20cm com manteiga e farinha.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo , o chocolate em pó , o açúcar , o fermento , o bicarbonato e o sal . Misture bem.
3. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem espumosos.
4. Adicione o óleo , o leite e a essência de baunilha aos ovos e mistura.
5. Incorpora os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente com uma consistência.
6. Por último, adicione água quente e até obter uma mistura homogênea (ficará líquido, não se preocupe).
7. Divida a massa entre as duas formas preparadas.
8. Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e aguarde o resfriamento completo para pesquisar.

Como preparar o recheio de brigadeiro perfeito

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado , o chocolate em pó , a manteiga e o sal .
2. Leve ao fogo médio-baixo, confundindo sempre com uma colher de pau.
3. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo e cremoso.
6. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar antes de usar no bolo.

Preparação da cobertura de ganache

1. Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque numa tigela.
2. Aqueça o creme de leite numa panela pequena até começar a borbulhar nas bordas (não deixe ferver).
3. Sirva o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto.
4. Mexa suavemente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique brilhante.
5. Deixe esfriar até consistência de cobertura (ainda deve escorrer, mas não fique líquido demais).

Montagem do bolo: técnica profissional

1. Corte cada disco de bolo ao meio horizontalmente, buscando quatro camadas.
2. Coloque a primeira camada em um prato de servir ou suporte para bolo.
3. Espalhe uma porção generosa do recheio de brigadeiro sobre essa camada.
4. Distribua alguns morangos fatiados sobre o brigadeiro.
5. Repita o processo com as próximas camadas, terminando com a última parte do bolo por cima.
6. Cubra todo o bolo com uma camada fina de brigadeiro e leve à geladeira por 20 minutos.
7. Despeje um ganache de chocolate sobre o topo do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
8. Decore com morangos inteiros, raspas de chocolate e granulados ao redor da borda.

Informações nutricionais e rendimento

Dicas para um bolo perfeito: segredos de confeiteiro

Escolha dos ingredientes

A qualidade dos ingredientes faz toda diferença no resultado final. Use chocolate em pó de boa qualidade, como o 50% cacau. Para os morangos , prefira os frescos e firmes, sem manchas ou partes amolecidas.

Temperatura ideal dos ingredientes

Os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente para garantir que a massa fique aerada e macia. Já a manteiga para o brigadeiro deve ser gelada, direto da geladeira.

Técnica de bater a massa

Não bata a massa por muito tempo após adicionar a farinha, pois isso pode deixar o bolo borrachudo. Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.

Variações de bolo de chocolate com brigadeiro e morangos

Versão sem glúten

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (arroz, amido de milho e polvilho doce) na mesma proporção. Adicione 1 colher de chá de goma xantana para dar estrutura à massa.

Seta com menos açúcar

Reduza a quantidade de açúcar na massa para 1 xícara e meio. No brigadeiro , use leite condensado light e aumente a proporção de chocolate amargo .

Opção com frutas vermelhas

Além dos morangos , experimente adicionar amoras, framboesas ou mirtilos ao recheio para um toque ainda mais especial e colorido.

Soluções para problemas comuns

Bolo murcho no centro

Isso geralmente acontece quando o forno está muito quente ou o bolo é retirado antes de estar completamente assado. Certifique-se de pré-aquecer o forno e fazer o teste do palito antes de retirá-lo.

Brigadeiro muito mole

Se seu brigadeiro ficou muito mole, volte-o ao fogo por mais alguns minutos, confundindo constantemente. Depois de refrigerado, ele irá firmar mais.

Cobertura muito espessa

Se o ganache estiver muito firme para cobrir o bolo, aqueça-a levemente no banho-maria, até atingir a consistência desejada.

Harmonização: o que servir com esse bolo?

O bolo de chocolate com brigadeiro e morangos combina perfeitamente com:

• Café puro, para contrastar com a doçura
• Leite gelado, para um lanche da tarde perfeito
• Espumante rosé, para graças especiais
• Sorvete de creme, para uma sobremesa ainda mais indulgente

Depoimento de quem já fez

“Essa receita de bolo de chocolate com brigadeiro e morangos salvou minha festa de aniversário! Todos elogiaram o sabor e a textura perfeita. O brigadeiro ficou no ponto ideal e os morangos deram um toque especial. Recomendo demais!” – Maria Oliveira, confeiteira amadora.

Armazenamento e conservação

Para conservar seu bolo de chocolate por mais tempo:

1. Mantenha o refrigerador em recipiente fechado ou coberto com filme plástico.
2. Evite deixá-lo exposto ao ar, pois resseca a massa.
3. Consumir preferencialmente em até 3 dias para garantir a frescura dos morangos.
4. Caso prefira preparar com antecedência, monte o bolo sem os morangos e adicione-os apenas algumas horas antes de servir.

Conclusão: um toque de felicidade em forma de bolo

O bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e morangos é mais que uma sobremesa é uma experiência de sabores que traz memórias afetivas e cria novos momentos especiais. A combinação do chocolate intenso com o brigadeiro cremoso e a acidez dos morangos é simplesmente irresistível.

Agora que você tem todos os segredos para preparar essa delícia, chegou a hora de colocar a mão na massa! Experimente essa receita no próximo fim de semana e compartilhe com quem você ama. E não esqueça de nos contar como ficou nos comentários!